Jeg hørte at retter over natten er en helsedrepende. Hvis du vil definere nøyaktige retter over natten, er det retter som ikke har blitt spist på en periode etter matlaging. Generelt kan det sies å være retter over natten etter å ha stått i omtrent 5-8 timer.
Mange vil si at grønnsaker over natten er kreftfremkallende, hovedsakelig på grunn av tilstedeværelsen av nitritt i grønnsaker over natten. Faktisk er nitritt ikke uvanlig. Den finnes i korn, grønnsaker, fisk, egg og kjøtt. Faktisk er nitritt ikke kreftfremkallende. Kreftframkallende er reaksjonen av sekundære aminer, som er et produkt av proteinnedbrytning, for å danne nitrosaminer under påvirkning av magesyre, og det er også et sterkt kreftfremkallende middel. Vil det å spise retter fra natten produsere nitrosaminer?
Det er to situasjoner der det produseres nitrosaminer. Den første er langvarig og gjentatt spising av grønnsaker over natten, og den andre er reaksjonen av sekundære aminer, som er et produkt av proteinnedbrytning, under påvirkning av magesyre. Det vil si at nattretter øker nitrittinnholdet. For generelle grønnsaker, kjøtt og sjømat, hvis lagringstemperaturen er rundt 4 ° C, vil nitrittinnholdet i utgangspunktet ikke endres etter 24 timer. Med andre ord, når det gjelder fersk eller frossen, kan du spise nattretter innen 24 timer.
Nitritt er kreftfremkallende, ja, men det er også et lovlig tilsetningsstoff. Det brukes hovedsakelig for fargebeskyttelse og konservering av mat. Det er mye brukt i kjøttprodukter, fordi kjøttprodukter kan være smittet med botulinum og botulinum. Det&nr. 39 kommer til å dø. Så for å hemme veksten av botulinum, tilsett litt nitritt som konserveringsmiddel.
Den nasjonale standarden foreskriver også at restmengden av nitritt etter matvarer ikke skal overstige 30 mg / kg for ytterligere å sikre matsikkerheten.
Innholdet av nitritt tilsatt i pølser og lunsjkjøtt er mye lavere enn restegrønnsaker som er igjen ved romtemperatur i 24 timer. Så i stedet for å bekymre deg for å kjøpe mat som inneholder nitritter, er det&# 39 bedre å spise mindre rester over natten.
Kilde: Mobil offentlig konto
